Ingredientes:


1 paleta de cordeiro ( Você escolhe o tamanho de acordo com o número de pessoas da sua família.)
2 cálices de vinho branco
Alecrim quanto baste
Tomilho q. b.
Louro
Sal q. b.
Alho picado 4 dentes de alho
Pimenta do reino q. b.
Azeite de oliva q. b.
Aspargos frescos a quantidade que você quiser
baby onions (cebolas pequenas)
6 batatas cortadas em gondolas com casca
Sal grosso q. b.

Modo de fazer:


Fazer uma marinada com água, vinho branco seco, ervas, alho , sal e pimenta. Deixar a paleta de cordeiro nesta marinada de 1 dia para o outro . Quando for ao forno regar um pouco de azeite de oliva, fazer cavidades na carne e colocar filetes de alho e alecrim. Uma dica: cuidar bem do assado sempre regando com um caldo da marinada.
Branquear os aspargos, para que fiquem mais verdinhos e crocantes. Levar ao fogo água suficiente para receber os vegetais, depois de levantar fervura acrescentar sal e os aspargos. Deixar 2 min escorrer e banhá-los em água gelada ( para quebrar o cozimento). Reservar.
Fazer uma calda de açúcar e água e deixar caramelizar. Passar as babys onions na calda e acrescentar 1 colher de chá de manteiga, para dar mais brilho. Reservar.
Cortar as batatas em gondolas com casca , colocar em uma forma com sal grosso e alecrim, regar com azeite de oliva e levar ao forno. Devem ficar macias , porém crocantes.

Montagem do prato:

Em uma travessa grande colocar a paleta assada e dispor os arpargos, batatas e cebolas.

Este prato rende bastante.