Ingredientes:




2 xic. de couscous
1 xic. e ½ de caldo de vegetais
1 colher de manteiga fresca sem sal
1 abobrinha picada
1 berinjela picada
Azeite  de oliva q. b.
3 dentes de alho picados
Salsa picada
Zester de limão siciliano  (Casca ralada)
Pimenta do Reino
1 pitada de Canela
Amêndoas  salteadas na manteiga e sal q. b.
Azeite extra virgem para finalizar
Sal Q.B.

Modo de fazer:

Em uma forma colocar o couscous e hidratar com o caldo aos poucos, devem ficar hidratados , porém al dente . Levar os grãos ao fogo e saltear na manteiga, para se soltarem. Reservar.
Em uma panela saltear os legumes com azeite e alho, deixar al dente também.

Em um recipiente fundo colocar o couscous, os legumes salteados e temperar com azeite, sal, e zester de limão, finalizar com as amêndoas. Acompanha pimenta tabasco. Ideal para buffet de saladas ( 6 pessoas)